RESTAURANTE CHEF NINO... hoy

Hemos querido, por nuestro amor a este oficio tan gratificante, dudar de todo. Revisar lo que se da por hecho y conocer el porqué: porqué una alcachofa amarga en cruda y cocinada no, porqué el cardo es blanco, los caracoles de secano no les hace falta ningún tipo de añadido de potenciadores, etc. "Esto se hace así y punto", "esto no sabe bueno con esto", son frases que se han dejado de oir si no hay explicación convincente.

Aplicación de técnicas ya conocidas nuevas y viejas, e incluso las nuestras propias son constantemente introducidas en nuestro recetario sin olvidarnos de nuestro preciado producto.

Y sobre todo FRACASAR ES NO INTENTAR.